Seco de Chavelo – Para 4 Personas

Seco de chavelo

La cecina es una chacina de origen española, similar al jamón pero realizada mediante el curado de carne de vacuno, de equino o, menos frecuentemente, de chivo e incluso de conejo, buey o liebre.

Recuerden que el Seco de Chavelo es un plato especial de la Semana Santa.

Ingredientes:

  • 4 , piuranos o tumbesinos
  • 1 kilo
  • 1 c/u. cebolla y tomate
  • una ramita de culandro
  • 1 cucharada de orégano picado
  • un vaso de
  • 1/4 de litro de aceite
  • ají, sal, pimiento y comino al gusto

Preparación:

  1. Reservar aparte el machacado de los plátanos verdes y proceder a freírlos. Conservarlos calientes.
  2. En otra sartén u olla de barro, freír la cecina previamente secada al sol norteño. Deshilacharla para llevarla a mezclarla con el machacado de plátano
  3. Aparte, freír el aliño con el tomate, la cebolla picada, la sal, la pimienta, el orégano, un punto de ají y la chicha de jora para que encurta.
  4. Incluir, fuera del fuego, el culantro y el comino, incorporando después, esta mezcla de machacado y a la cecina. Mezclar bien.
  5. Servir el plato solo y bien caliente.
  6. Se aconseja acompañar con canchita salada y salsa criolla.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de cocción: 1 hour(s) 9 minute(s)

Number of servings (porciones): 4 Platos

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¡Buen Provecho!

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